リンゴ酢を使用した料理レシピ
リンゴ酢を使った料理のレシピを紹介します。ダイエットに役立ててください。
まずは、「ビネガー風味のニンジングラッセ」（4人分）です。
1、ニンジン2本は、皮をむいて葉の方を長さ5cm切って、それを約1cm角の棒状になるように切ります。根の方は 8mm幅の輪切りにします。
2、ニンジンを鍋に入れて、水をニンジンがかぶるくらい入れて、竹串がスーッと通るくらいの軟らかさになるまで煮ます。この時、鍋に蓋をしておくと良いです。
3、ニンジンが軟らかくなったら蓋を取って、バター大さじ2、砂糖大さじ2、リンゴ酢大さじ1を加えて、アクを時々取りながら、よく味が染み込むまで煮つめます。
4、ほとんど水分がなくなるまで煮たら、最後に塩小さじ1/2を加えて味付けします。
リンゴ酢の代わりに赤ワインビネガーを使用しても良いです。酢の酸味でニンジン独特の香りも気になりません。ニンジンをよく煮て、味を染み込ませるのがポイントです。
次は、「オクラのピクルス」（4～5人分）です。
1、ピクルス液（米酢またはリンゴ酢50cc、水120cc、砂糖小さじ1、塩少々）をよく混ぜ合わせておきます。
2、オクラ2袋は、産毛を取るために塩をまぶしておきます。硬いヘタの部分を切り取って、切り込みを縦に入れます。
3、鍋に水を1リットル入れて沸騰させ、塩大さじ2と1/2を加えます。オクラが軟らかくなったらザルにあげて、ピクルス液に漬け込みます。
4、適量の粒コショウと香辛料のディル1/2本～1本も加えて、冷蔵庫に入れて1時間くらい漬けます。
白ワインやビールと相性の良いピクルスです。酸味を控えて、塩味をきかせたい場合は、オクラを茹でる時に塩を多めに入れてください。料理に酢を取り入れることで、健康維持やダイエット効果が期待できますよ。
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